Cara memasak :
- Potong-potong cumi berbentuk cincin dengan lebar 3 sampai 5 CM saja lalu rendam dengan air yang sudah dicampur baking soda, garam dan juga lada. Rendam selama maksimal 15 menit saja.
- Tumis cumi tanpa minyak di teflon anti lengket, sampai cumi mengeluarkan air sedikit lalu tiriskan.
- Blender bumbu yang terdiri dari cabe, bawang putih dan bawang merah, setengah buah bawang bombay lalu tambahkan sedikit garam.
- Sisa bawang bombay tumis lagi dengan minyak sedikit saja lalu jika bawang sudah layu maka masukkan bumbu yang sudah diblender tadi dan masak sampai air menyusut dan minyak keluar.
- Tambahkan semua saus yang sudah disediakan kemudian tambahkan kecap manis, garam dan lada aduk lagi sampai merata lalu masukkan air sebanyak 50 ml atau secukupnya.
- Masak sampai air menyusut sedikit dan kemudian masukkan cumi lalu aduk rata dan cumi saus padang siap disajikan.
- Resep Cumi Saus Padang Ala Chef Devina Hermawan
Bahan :
- Cumi segar 750 gram
- Garam 1/2 sendok teh
- Baking soda 1 sendok makan
- Serai satu batang geprek
- Daun jeruk 3 buah
- Jahe geprek 1 buah
- Saus tomat 2 sendok makan
- Saus sambal 2 sendok makan
- Saus tiram 2 sendok makan
- Air 100 ml atau secukupnya
- Air asam jawa 2 sendok makan
- Cabe merah 1 buah iris
- Daun bawang 1 Batang iris
- Bawang bombay 1 buah iris
- Gula 1 sendok teh
- Merica satu sendok teh
- Bawang merah 7 siung, bawang putih 4 siung, cabai keriting 6 buah dan main minyak goreng 2 sendok untuk bumbu halus
Cara memasak :
- Cuci bersih cumi, lalu potong 2 cm tergantung ukuran cumi.
- Rendam cumi dengan baking soda dan garam serta campurkan air selama 20 menit agar daging cumi tetap empuk dan tidak alot.
- Buang air rendaman lalu cuci bersih lagi cumi.
- Tumis bumbu halus kemudian tambahkan bawang bombay, cabe merah dan serai geprek, daun jeruk dan jahe geprek.
- Tambahkan air dan semua bumbu saus, asam jawa lalu tambahkan sambal.
- Dengan teflon berbeda garam jenis sebentar dengan minyak yang benar-benar panas lalu masukkan cumi ke dalam saus dan bumbui lagi dengan garam, dan merica kemudian aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Koreksi rasa jika sudah pas tambahkan daun bawang lalu masak sebentar dan sajikan.