RADARPEKALONGAN.ID – Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing penting diketahui sebelum mulai memasak agar hasil olahan terasa lebih lezat, tidak amis, dan aroma khas kambingnya tidak terlalu menyengat.
Banyak orang gagal membuat gulai, sate, atau tongseng karena salah mengolah daging sejak awal.
Padahal, ada beberapa langkah sederhana yang bisa membantu mengurangi aroma prengus tanpa menghilangkan cita rasa asli daging kambing.
Baca Juga:Maknai Semangat Iduladha 1447 H, Jasa Raharja Berbagi Paket Daging Kurban untuk MasyarakatSambut Iduladha 1447 H, PAM Sendang Kamulyan Salurkan 15 Kambing Kurban
Bau prengus biasanya berasal dari lemak dan cara penanganan daging yang kurang tepat. Karena itu, proses persiapan sebelum memasak menjadi tahap yang tidak boleh dilewatkan.
Jangan Langsung Mencuci Daging Kambing
Kebiasaan mencuci daging mentah ternyata kurang disarankan. Air justru bisa membantu menyebarkan bakteri ke area dapur dan membuat aroma khas kambing semakin kuat.
Sebagai gantinya, kamu cukup membersihkan bagian permukaan daging menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Cara ini lebih aman sekaligus membantu menjaga tekstur daging tetap bagus saat dimasak.
Selain itu, hindari merendam daging terlalu lama dalam air biasa karena bisa membuat aroma amis semakin keluar.
Buang Lemak Berlebih Sebelum Diolah
Salah satu sumber utama bau prengus ada pada bagian lemak putih daging kambing. Semakin banyak lemak yang menempel, semakin kuat aroma yang muncul ketika dimasak.
Agar hasil masakan lebih sedap, lakukan langkah berikut:
- Potong bagian lemak berlebih menggunakan pisau tajam
- Pisahkan bagian yang terlalu tebal dan berwarna putih
- Sisakan sedikit lemak jika ingin rasa gurih tetap terasa
Cara sederhana ini cukup efektif untuk membantu mengurangi aroma menyengat pada daging kambing.
Gunakan Jeruk Nipis untuk Menetralkan Bau
Bahan alami seperti jeruk nipis sering dipakai sebagai trik dapur untuk mengurangi bau kambing. Kandungan asam di dalamnya membantu menetralisir aroma prengus pada permukaan daging.
Langkah penggunaannya cukup mudah:
Baca Juga:7 Cara Tradisional Menghilangkan Bau Mulut Secara Alami yang Ampuh dan Mudah DilakukanAnti Prengus! 3 Resep Olahan Daging Kambing Simpel, Dijamin Mertua Makin Sayang
- Peras jeruk nipis secukupnya
- Lumuri seluruh bagian daging secara merata
- Diamkan sekitar 15 hingga 30 menit
- Setelah itu, daging bisa langsung diolah atau diblansir
Selain jeruk nipis, kamu juga bisa memakai cuka atau yogurt sebagai alternatif bahan perendam alami.